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真空干燥的六大优点

2019-04-04 10:35:27      点击:
 真空干燥就是在低于常压的状态下降低湿分的沸点,去除物料中的湿分,达到在低温下干燥的目的。真空干燥有许多优点:
 
  1、真空干燥可以灭菌。空气中本来就浮游一些细菌,被干燥物料本身也携带部分细菌,在真空干燥时,空气中的细菌大部分随空气一起被真空泵抽走,其余细菌中有一部分因为缺氧而死亡或缺乏活力。这对于食品的干燥非常有益的。
 
  2、真空干燥可以实现低温干燥。水在汽化过程中温度和压力成正比关系。因此,低压下可以实现低温干燥。这对于食品和农副产品的干燥是有利的。
 
  3、真空干燥可消除常压干燥状况下容易产生的产品表面硬化现象。常压热风干燥,在被干燥物料表面形成流体边界层,受热汽化的水蒸气通过流体边界层向空气中扩散,干燥物内部分水分要想表面移动。如果其移动速率赶不上边界面的蒸发速率,边界层水膜就会破断,被干燥物表面就会出现局部干裂现象,然后扩大到整个外表面,形成表面硬化。真空干燥物料内部和表面之间压差较大,在压力梯度作用下,水分很快移向表面,不会出现表面硬化。
 
  4、真空干燥可克服热风干燥所产生的挥发物失散现象。热风干燥使被干燥物内的水分携带挥发物一起移动。特别是易挥发性成分,因是不稳定物质会从被干燥物中散发出去,尤其是食品,会损失香气,影响其美味。真空干燥时物料内外温度梯度小,由逆渗透作用使作为溶剂的湿分独自移动,客服了溶质散失。
 
  5、真空干燥容易实现产品多样化。以食品干燥为例,可以通过控制真空度,是产品发泡,生产出脆化、速溶等食品。
 
  6、真空干燥可以在低温下回收湿分,这对含有机溶剂物料的干燥回收溶剂十分有利。
 
  由于真空干燥有上述优点,其应用领域正在逐步扩大,真空干燥的需求量正在逐年增加。
文章链接:中国干燥网 http://www.cndry.org/tech/2960.html

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